by 李怡志: 低糖、低脂、低油、低膽固醇跟低熱量是什麼意思？

2006-09-23 19:58 / Richyli.com 李怡志

以前看到這些字眼的時候，在心中完全沒有什麼感覺。低糖？低油？低脂？這些東西能吃嗎？好吃嗎？而且之前從來沒有感覺有這麼多食品會宣稱低啥、少啥或無啥的。但開始減肥之後，就不一樣啦。

天吶，原來滿街都有這些宣稱的食物，而且最誇張的是我還看過路邊攤的炸香菇宣稱「低脂、低油」，結果吃得我喉嚨痛，還真是低到不行。

前一陣子隨意Surfing的時候，看到了政府官方資料，才知道原來宣稱無糖、低脂，是受到《市售包裝食品營養宣稱規範》約束的。

如果要宣稱「無」、「不含」、「零」，當然沒有那麼嚴格，需要數學上的Zero，但也只能有一點點。以每一百公克來說，零熱量只允許4大卡、不含脂肪表示不超過0.5公克、無糖要在0.5公克以下。市面上大部分的食品都很少如此宣稱，畢竟用常識來看，無、不含、零都很容易被揭穿。

至於「低」、「少」這兩個屬性，就很常見了，消費者除非拿去化驗，否則吃起來油油的、甜甜的或鹹鹹的，到底有沒有符合「低」或「少」，我們不是葛奴乙或小當家，實在很難分辨。

政府的規定是這樣啦，就固體而言，每百公克的食物熱量要少於40大卡才能宣稱「低熱量」，脂肪少於3公克才算「低脂」、糖少於5公克才算「低糖」。我看很多食品都宣稱「低油」，這個規範上沒有寫，但若要真的符合這個規範的精神，每百公克的油也要少於3公克才行。

每一百公克的熱量少於40大卡才算「低熱量」，這有多困難呢？我現在會記錄幾乎每一樣零食的熱量，目前沒有任何一份可以每百克低於40大卡的。低脂每百公克的脂肪要少於3公克，這看起來比較容易一點，我記錄的清單中，黑糖糕這種糕餅就可以宣稱低脂。根據我自己對烘焙業的了解，坊間宣稱低油、低脂的傳統糕餅或麵包其實都不符合政府的規範。

反過來說，高熱量、高脂肪、高糖、高鹽、高膽固醇這類的食品，反而沒有被要求強制標示。既然咖啡因都能要求標示了，我建議政府未來應該修法，包裝食品、速食店菜單的營養項目旁邊加上紅、黃、綠等等燈號，買的時候不用一再換算，就可以知道是不是買了高熱量、高脂肪食品，吃了肥死。