2009-04-07 22:43 / Richyli.com 李怡志
我還記得第一次吃麥當勞、吃肯德基的場景，那都是20多年前的事情了。第一次吃的麥當勞還在，剛引進台灣沒多久，但當初台大的肯德基已經不在了。麥當勞、肯德基陪過許多像我這樣的人走過童年、少年、青年乃至於中年，甚至我還曾經把肯德基這樣的速食，當成「家鄉味」的某一種。
吃麥當勞、肯德基，那時候的感覺就好像現在去吃高級餐廳一樣高級，甚至比高級餐廳還高級，畢竟我6歲就吃過牛排，但要12歲才開始吃麥當勞、肯德基。漸漸地，麥當勞、肯德基價格越來越低，原本還算奢侈的速食餐廳，漸漸成為平價餐廳，可以天天吃得起，速食餐廳開始走入我們的生活，成為不可或缺的一份子，約人、看書、殺時間，全都在速食餐廳解決。
讀大學的時候，看了許多媒體報導，幾乎把「在麥當勞打工」神化，我那時候心想，不知道是什麼樣的人才，才有機會進麥當勞打工、炸薯條。最近麥當勞慶祝來台25周年，出了一本《第一份工作就上癮》，看完之後十分佩服，畢竟麥當勞這麼大規模的企業，要讓薯條的味道在全世界都十分類似，要保持相同的衛生標準，都不是很簡單的事情。再加上許多員工都非常年輕，要如何培養、訓練、激勵這些年輕的工作伙伴，讓他們在工作中建立自信、滿足自我，也不簡單。從管理的層面來看，這個產業的贏家，都是十分值得令人尊敬的企業。
也因為這樣，所以剛到歐洲讀書的時候，一時無法體會為什麼在台灣這麼「高級」的洋餐廳，常成為低下階層、遊民、社會邊緣人聚集的場所。麥當勞在歐洲展店很多，但客層很明顯，就是比較弱勢的那一群，就連員工也一樣，有色人種比例很高，聽說待遇並不理想。肯德基那時候在德國沒有幾家，當時幾乎都是非裔美軍去消費。
這幾年開始研究現代台灣人飲食習慣與肥胖之間的問題，當然也要花時間去了解速食店。台灣人這二十多年來，在速食店及美國政府的強力推銷下，飲食相當美國化（並非「西」化），吃得很油（因為美國玉米田產生了美國人消耗不完的熱量）、吃很多牛肉（玉米太多了拿去餵牛）、吃很少菜、吃很多薯條、吃很多精緻麵粉產品、喝很多加工乳製品、吃很多人工組合肉塊、吃很多炸雞、喝很多含糖碳酸飲料。其中影響最大的，就是麥當勞，麥當勞的餐飲，按照早期農業的角度來看，都很「補」，熱量很高，吃多了容易發胖。
但麥當勞真的是「吃多」才不好嗎？之前看麥胖報告，好像只是「多吃」才有事情，畢竟麥當勞也提醒消費者要「均衡」飲食。不過最近看了《速食的恐怖真相》（Chew on this）跟《到底要吃什麼》（The Omnivore's Dilemma）之後，才發現速食背後的故事，不是只有熱量而以。
很多人都知道要克制吃速食，但通常受不了誘惑。最近把「速食的恐怖真相」傳給幾位同事看，當事人都說以後會將速食消費降到最低。我自己現在也幾乎不吃速食了，降價都吸引不了我。
《速食的恐怖真相》及《第一份工作就上癮》都是相當好的書，建議先看《速食的恐怖真相》，然後再閱讀《第一份工作就上癮》，對於這個產業就會有更深入的了解，也會讓自己多多思考自己、社會、環境與飲食間的關係。
標籤： book, diet, fast food, 減肥, 速食, 麥當勞
